Magrets de canard au vinaigre balsamique

Préparation

Prélever les zestes des trois oranges, puis les éplucher.
Poser les magrets dans une poêle côté peau ; lorsqu’elle sera croustillante, faire saisir l’autre face.
Oter les magrets et les maintenir au chaud.
Jeter l’excédent de graisse de la poêle.
Y mettre les zestes des fruits et le sucre.
Laisser caraméliser, ajouter le vinaigre puis le bouillon.
Faire réduire 10 minutes, incorporer la crème fraîche et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Présentation

Emincer les magrets, verser la sauce bien chaude et décorer avec les quartiers d’orange.

Plat principal
4 personnes
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Ingrédients

- 4 magrets de canard
- 20 cL de crème fraîche
- 3 oranges non traitées
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à soupe de sucre
- 30 cL de bouillon de volaille



   

Triman